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Cupón para ahorrar en azúcar Imperial

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Receta: Arroz relleno

En el Viejo San Juan en mi isla de Puerto Rico hay un restaurante que se llama Café Puerto Rico. Cómo me encantaba comer allí cuando vivía en PR :-). Su especialidad era la comida típica de la isla y un servicio al cliente excelente. Sus dueños los Andújar me hacían sentir como si estuviera comiendo en su casa, con el calor humano que nos identifica como latinos.

Un día en mi hora del almuerzo del trabajo, fui a comer a Café PR y en el especial del día (siempre tenemos que buscar ahorrar así que comienza por ver los especiales del día en los restaurantes) tenían este plato llamado "Arroz Relleno".

Fue algo súper delicioso para mi paladar y a la misma vez un plato muy sencillo para preparar e impresionar a tus amistades.

Ingredientes:

1. Arroz
2. Cúbito de pollo
3. Sofrito
4. Sal al gusto
5. Color o sazón para el arroz
6. Pérejil
7. Pollo o carne mólida
8. Salsa de tomate
9. Queso rallado mozarella

Procedimientos:

1. Prepara el arroz guisado o arroz amarillo a tu gusto.
2. Prepara la carne mólida o el pollo desmenuzado y guisado a tu gusto.
3. En un molde coloca una capa de arroz guisado, echas un poco de queso rallado mozarella (a tu gusto).

4. Luego colocas una capa de la carne que cocinaste encima de la capa de arroz, echas un poco de queso rallado (a tu gusto).

5. Colocas otra capa de arroz.
6. Por último échale el queso rallado mozarella encima y luego un poco de pérejil.
7. Hornea a 350 grados por 20 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Sírvelo con la ensalada que gustes como acompañante y disfruta!

 Buen Provecho!

Receta: Arroz con cebollas

Un día pensé en hacer arroz con cebollas, pero ¿cómo hacerlo que no tenga el sabor de la cebolla solamente? Pues aquí está la receta muy fácil de preparar.

Ingredientes: (esta cantidad es para preparar 2 1/2 tazas de arroz)

- 2 1/2 taza de arroz
- (1) barra de manteqilla
- (1) cebolla
- (1) paquete de tocineta de cerdo ( notas: no tienes que usar el paquete completo y puede ser de pavo también pero el sabor no será igual ya que no tienen la misma cantidad de grasa)
- 2 1/2 taza caldo de carne


Procedimiento:

- Corta la tocineta en pedacitos pequeños y la sofries en un sartén, luego de sofreirla la colocas en un plato con una cervilleta o papel toalla para recoger un poco la grasa. No botes la grasa de la tocineta ya que necesitarás un poco para rocear el arroz.

- Pica la cebolla en trocitos muy pequeños o la puedes picar en un procesador de alimentos.

- En la olla donde vas a preparar el arroz debes derretir la barra de mantequilla y luego colocas las cebollas picadas para que se doren.
- Luego que las cebollas estén doradas, le echas el caldo de carne en sustitución del agua, debes la misma medida que utilizas para hacer el arroz (ej. 1 taza de agua = 1 taza de caldo de carne).
- Cuando esté hirviendo el caldo de carne con las cebollas y la mantequilla, echas la cantidad de arroz que vas a cocinar.
- Cuando el arroz se esté secando le vas a echar los trocitos de tocineta y unas cucharaditas de la grasa que guardaste de la tocineta. Debes mover el arroz con un cucharón para que se mezcle todo.
- Esperas a que el arroz se termine de cocinar y listo!

Este arroz es un buen acompañante para los asados. :-)

Buen provecho!

Receta: Carne en salsa Salisbury

Todos los días cuando cocino me pregunto: ¿Cómo puedo sentir que soy toda una chef en la cocina sin haber cogido clases? Pues sencillo, tratando de hacer diferentes recetas pero que sean fáciles de preparar.

Esta receta es para hacer carne en salsa Salisbury. Puedes utilizar cualquier tipo de carne que desees pues para mí el sabor es muy bueno en todas las carnes que he usado. Esta receta la realicé con carne mólida ya que es más económica y de eso se trata, recetas fáciles y económicas.

 

Ingredientes: (receta para 3 o 4 personas)

 

- 1lb de carne de res

- 1 huevo

- 1 cebolla

- 1/4 taza de pan rallado

- adobo (puedes sustituir el adobo por sal y pimienta)

- 1 cucharada de salsa Worcestershire

- 1 1/2 cucharada de harina

- 1 1/2 cucharada de mantequilla

- 1 1/4 taza de caldo de carne (beef broth)

- 1 cda de perejil

 

Procedimiento:

- Precalienta el asador (broil) del horno.

- Forra una bandeja con papel de aluminio y rocíela con aerosol de cocinar.

- En un envase grande mezcla la carne, el huevo, pan rallado, adobo y la salsa Worcestershire.

- Forme 3 o 4 tortitas redondas.

 

- Luego de colocar la carne en la bandeja áselas en el horno volteándolas 1 vez hasta que queden cocidas.

- Mientras, derrita la mantequilla en un sartén grande sobre fuego mediano.

- Agrega las cebollas y saltee hasta que estén traslucientes.

 



- Espolvoree con la harina y cocine moviéndolas continuamente. Luego vierta el caldo de carne poco a poco mezclando todos los ingredientes hasta que la salsa se espese. Luego de que esté espesa añádale el perejil y vierta sobre la carne ya preparada.

 

Buen provecho!

Receta: Panecillos Cheddar

¿A cuántos de ustedes les gusta hacer nuevas recetas y fáciles de preparar? Sobre todo recetas que impresionen a tus invitados! A mí me encantan, pero con un niño pequeño brincando al lado mientras cocino tengo que buscar recetas en las que él me pueda ayudar y a la misma vez sean platos nuevos para el disfrute de todos.

Es por eso que les quiero compartir la receta de Panecillos Cheddar, aunque no lo crean ésta receta está algo alterada y fue por recomendación de mi hijo de casi 2 años quien me dijo que le añadiera 3 ingredientes adicionales: perejil, pimiento rojo y pimiento verde. Y saben que? Fue muy buena recomendación :-)

Ingredientes:

1 taza de harina
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (si usas harina que ya lo incluya como la "self rising", entonces no tienes que añadirlo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de queso "cheddar" rallado
2 cucharadas de mantequilla
2/3 taza de leche
perejil (opcional)
pimiento rojo (opcional)
pimiento verde (opcional)

Procedimiento:

* Precaliente el horno a 450 grados.
* Combine la harina, polvo de hornear y la sal en un envase.
* Agregue el queso "cheddar" y mezcle.
* A agregue perejil y mezcle.

 

* Corte la mantequilla y mezcle con la harina usando un mezclador de pasteles "pastry blender" o un tenedor hasta que se formen grumos.

* Agregue la leche en la mezcla de harina y mezcle hasta que quede suave. No mezcle demasiado.

* Agregue pedazitos pequeños de pimientos rojos, pimientos verdes y mezcle.

 

* Ponga la masa a cucharadas en una bandeja no engrasada, con separación entre una y otra. Hornee hasta que los panecillos estén firmes al tocarlos, aproximadamente por 15 minutos.

 

 

Recomendación: los panecillos que no se consuman luego de hornearlos, se pueden guardar en una bolsa "zip loc" o en un envase con tapa y al siguiente día consumir. Y saben riiiiiquiiisimos!

 

Buen provecho!

Receta: Papas horneadas a la parmesana

Cuando cocinas todos los días o con frecuencia, llega un momento en el que terminas cocinando lo mismo siempre. Pero, ¿cómo podemos salir de la monotonía con platos sencillos y con ingredientes que ya tenemos disponibles en la alacena? Aquí les doy la contestación: Papas horneadas a la parmesana.

Ingredientes:

4 papas "russet"
1 cucharada de aceite vegetal
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de perejil seco (si usa perejil fresco deben ser 2 cucharadas)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
pizcas de pimiento a su gusto

Procedimiento:

* Precaliente el horno a 450 grados F.
* Corte las papas por la mitad y luego en cuadritos de 1/2 pulgada aprox.
* Ponga las papas en un envase hondo y mézclelas con el aceite.

* Mezcle el queso parmesano, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un envase pequeño.

* Agregue la mezcla de queso a las papas y mezcle hasta que las papas se vean cubiertas de forma pareja.

 

* En una bandeja de hornear coloque papel de aluminio y lo rocea con aerosol de cocinar. Coloque las papas en la bandeja y hornee dándoles vuelta una sola vez hasta que estén doradas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor o cuchillo. Tiempo apróximado en el horno, 25 minutos.

 

Recomendación: También le puede echar cebollas secas "dried onions", tocineta, paprika y pimienta Cayena para tener un sabor más robusto.

Buen provecho! 

Receta: Ensalada de tortellini

No sé a ustedes, pero a mí me encantan las pastas y que mejor que hacer una ensalada con pasta y vegetales!

Es por esto que les preparé la Ensalada de Tortellini, me encantó prepararla, fue muy sencilla y a la vez nos gustó a todos en la casa.

Ingredientes:

* 1 paquete de 7 oz. de tortellini de queso
* 1 taza de brócoli
* perejil al gusto
* habichuelas tiernas (green beans)
* 2 cebollines picados (green onions)
* 1/2 taza de aderezo para ensalada al estilo italiano (italian dressing)
* albahaca al gusto
* queso parmesano rallado
* tomates romanos (también puedes usar tomatillos o cherry tomatoes)


Procedimiento:

* Cocine los tortellini siguiendo las instrucciones del empaque, cuele.
* Echeles agua fría y luego cuele otra vez.
* En un envase grande combine los tortellini con el brócoli ya cocido, el pérejil, las habichuelas tiernas ya cocidas y los cebollines. Luego mezcle suavemente.
* Eche el aderezo para ensalada sobre la mezcla de tortellini.
* Espolvoree con albahaca, a su gusto y mezcle suavemente.

* Cubra y deje enfriar hasta el momento de servir la ensalada.
* Cuando la vaya a servir mezcle nuevamente. espolvoree con el queso parmesano y le coloca los tomates encima.

Buen provecho!

Receta: Papas en salsa pesto

Muchos de ustedes saben que tengo un chico de apenas 2 años el cual está conmigo todo el día. Con estos "terribles 2" cada día es más complicado cocinar pues tengo que estar pendiente de mi chiquito.

Me he dado a la tarea de conseguir recetas que sean fáciles de preparar mientras cuido al niño, que me ayuden a variar el menú semanal para no tener que cocinar lo mismo siempre y a la misma vez que sean recetas económicas. Si la receta cumple con los 3 requisitos mencionados anteriormente entonces las comparto para el beneficio de todos ustedes pues mi propósito es ayudarlos a economizar y a simplificarse el trabajo. Esta que preparé hoy son papas en salsa pesto y la hice con un producto que conseguí de Knorr que me gustó mucho.

Ingredientes:

- leche
- queso parmesano (opcional)
- aceite de oliva
- papas rojas (puedes usar las papas que gustes)
- sobre de salsa Creamy Pesto de Knorr

Procedimiento:

- hierve las papas hasta que estén blandas
- prepara la mezcla de la salsa según las instrucciones del paquete
- dependiendo de como te guste la consistencia de la salsa puedes echarle más leche de la que te require, pero debes ir poco a poco para que no te quede muy aguada
- luego que las papas estén listas le botas el agua
- en la misma olla donde herviste las papas agregas la salsa y mezclas bien
- cuando sirvas las papas las espolvoreas con el queso parmesano

Buen provecho!

Receta: Muffins de canela

Se ven sabrosos verdad! Pues te van a gustar más todavía cuando veas lo sencilla y fácil que es la receta de los "muffins" de canela. Es un postre que puedes preparar en cualquier momento y sorprender a tus invitados. El tiempo de preparación completo son unos 30 minutos, por lo que puedes disfrutarlos rápido.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina "self rising"
1 taza de azúcar (dividida en 2 porciones de 1/2 cada una)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada ("nutmeg")
1 huevo batido
3/4 taza de leche
1/3 taza de mantquilla o margarina ablandada
1 cucharadita de canela
1/3 mantequilla derretida en un envase a parte

Procedimiento:

• Precalienta el horno a 350° F.
• Engrasa una bandeja con moldes para hornear "muffins" o "cupcakes".
• Combina la harina con 1/2 taza de azúcar, la sal y la nuez moscada en un envase mediano.
• Bata el huevo con la leche en un envase pequeño.
• En un envase grande bate la mantequilla ablandada hasta que quede suave y cremosa.
• Añade la mezcla de la harina y la del huevo alternadamente, mezclando despues de cada adición. No mezcles demasiado.

• Coloca la mezcla por cucharadas en los moldecitos de la bandeja, llenando 2/3 de cada molde.

• Hornee 350°F hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio o hasta que los "muffins" estén bien dorados, apróximadamente 15 minutos.

• En un envase pequeño vas a mezclar el azúcar y la canela.
• En otro envase pequeño vas a derretir el 1/3 de taza de mantequilla adicional.
• Sacas los "muffins" de los moldes.
• Sumerjes la parte de arriba de los "muffins" en la mantequilla derretida y luego los sumerjes en la mezcla del azúcar.

Nota: La mezcla de estos "muffins" no queda tan aguada como la de bizcochos regulares. Luego de hornearlos los "muffins" sobrantes los puedes calentar en el microondas por alrededor de 15 segundos y quedan como acabados de hornear.

Buen provecho!

Receta: Salteado de carne al estilo oriental

Nada mejor que una receta económica, fácil de hacer y que le dé variedad a nuestro menú. Esta es la receta de Salteado de Carne al Estilo Oriental.

 

Ingredientes:



- Biftec de lomo (sirloin steak) cortado en tiritas, marinado y sazonado a su gusto.
- 4 cebollines verdes (green onions) cortados en pedacitos de 1 pulgada.
- 10 oz. de caldo de carne (beef broth).
- 1 cucharada de maicena (cornstarch).
- 1 cucharada de salsa de soja (soy sauce)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 bolsa de vegetales congelados que incluya brócoli, zanahorias, castañas de agua (water chestnuts) y guisantes chinos (snowpeas).
- 1 taza de setas (champiñones o mushrooms).

Procedimiento:

- Combine el caldo, la maicena y la salsa de soja en un envase mediano. Mezcle hasta que la maicena de disuelva.
- En un sartén grande o "wok" caliente el aceite a fuego mediano alto.
- Añada el bistec y el ajo. Saltee por 3 minutos o hasta que esté dorado.
- Saque del sartén el bistec y mantenga caliente en un envase a parte.

- Luego de retirar el bistec, añada al mismo sartén el paquete de vegetales congelados, las setas y los cebollines.
- Cocine alrededor de 3 minutos o hasta que estén dorados.

- Coloque nuevamente el bistec en la sartén y mezcle con los vegetales.
- Añada la mezcla del caldo de carne y la maicena que había preparado inicialmente. Mezcle ligeramente para unir nuevamente los ingredientes antes de añadir a la carne.
- Deje cocinar moviéndolo continuamente hasta que espese.

Buen provecho!

Receta: Sofrito

En Puerto Rico tenemos un ingrediente que acompaña casi todos nuestros platos y recetas, el SOFRITO. En un hogar puertorriqueño siempre hay sofrito ya sea que lo preparemos nosotros mismos o que lo compremos hecho.

Lo utilizamos para los arroces, guisos, sopas, carnes y muchas cosas más. Pero! ¿Cuál será la receta adecuada para hacer el sofrito? Yo pienso que tiene mil y una recetas y cada una va a depender del gusto y el paladar de cada persona.

Cuando me mudé a TN sufría pues no sabía donde conseguir los ingredientes para preparar mi sofrito. En mi hogar siempre tiene que haber sofrito, si no hay es como si no hubiera leche o pan. Una amiga me llevó un día a un supermercado chino y allí conseguí muchos ingredientes que necesitaba.

Aquí les comparto mi receta de Sofrito, algunas cantidades no son exactas pues sólo me gusta inventar y echarle todos estos ingredientes:

• (2) pimientos verdes
• (2) pimienos rojos
• (1) cebolla
• (1) cabeza de ajo
• pimienta
• orégano
• culantro
• cilantro
• pérejil
• aceitunas
• aceite de oliva
• ajíes dulces

Procedimiento:

• Corto todos los ingredientes en pedazos pequeños y los trituro en la licuadora. También puedes usar un procesador de alimentos.
• Guardo en envases en la nevera o en el congelador. También puedes echarlo en cubetas de hielo y colocarlo en una bolsa plástica en el congelador para que se congele y preserve por más tiempo. Cuando esté congelado colocas los bloquesitos en una bolsa ziploc y cuando cocines lo sacas por cuadritos.

Cuéntame, ¿Cuál es tu receta de sofrito?

Receta: Pancakes para niños

El lograr que mi hijo Ignacio de 2 años coma es una lucha desde el día en que nació. Adicional a que sufre de algunas alergias a alimentos por lo que tengo que lograr una variedad en sus comidas sin comprometer su nutrición.

Recuerdo haber comprado unas bolsitas de mezcla de pancake con grajeas de colores y chocolate. Esos le habían gustado así que busqué la forma de tener esa mezcla siempre disponible en la casa y de forma más económica. Tampoco quería que sus pancakes fueran muy altos en azúcar por lo que tenía que balancear los ingredientes para hacerlos.

Aquí les comparto unos pancakes con grajeas de chocolate, queso crema y raspberries que le preparé. A mi hijo le encanta que se los prepare y se los hago pequeñitos del tamaño de galletas de avena. No se los doy con syrup para no añadirle azúcar ya que con las grajeas de chocolate es suficiente y al añadirle el queso crema y las frutas le estoy añadiendo nutrición a su desayuno.

Estos son los ingredientes que me gusta tener para prepararlos, total $4 y puedo tenerle le variedad que el desea al alcance de la alacena. Luego de compararlos con los que vienen en las bolsitas, esto rinde para más cantidad y sale más económico.

Ingredientes:

• Mezcla de pancakes
• Grajeas de colores o de chocolate (también puedes sustituir por pedazitos de frutas)
• Queso crema
• Vainilla (opcional, para la mezcla)
• Canela (opcional, para la mezcla)
• Leche (opcional también puedes usar agua)

Procedimiento:

• Preparas la mezcla según las instrucciones en el empaque
• Luego de mezclar bien, añades las grajeas
• Colocas la mezcla en la sartén en tamaños pequeñitos.
• Luego de que los pancakes estén listos, sirves con un poco de queso crema y colocas las frutas encima.

Buen provecho!

Receta: Arroz con Zanahorias

¿Quieres ver algunas recetas fáciles de preparar? Te invito a que visites la sección de Recetas donde con frecuencia comparto platos que preparo en mi hogar. También me puedes enviar recetas fáciles que preparas en tu hogar para publicarlas aquí en el blog.

Me encanta cocinar arroz en mi casa, no se si tenga que ver con que soy puertorriqueña y nos gusta mucho el arroz o porque es como un lienzo donde puedes pintar la obra de arte que tu desees para impresionar tu paladar. En ocasiones busco la forma de variar el arroz que hago en mi hogar y un día una tia de mi esposo me envió un poco de arroz con zanahorias y pechugas al horno. Quedé tan encantada con el arroz que le tuve que pedir la receta.

Para mi sorpresa el arroz con zanahorias es un plato súper fácil de preparar adicional a que es muy nutritivo. Si tienes niños que no les gusta comer zanahorias este es el plato perfecto para que logres que las coman.

Estos son los ingredientes que necesitas para preparar Arroz con Zanahorias para 4 personas:

 

• (2) Tazas de arroz (yo utilizo el grano largo)
• (2 1/2) taza de agua
• (3) Zanahorias
• (1 ó 2) cucharadas de sofrito (Receta de Sofrito)
• (1) cubito de caldo de pollo
• (2) cucharadas de aceite vegetal
• Sal a gusto

Procedimiento:

• Pela las zanahorias para que le quites la cáscara y corta ambos extremos.
• Ralla la zanahoria en el lado del guallo que tiene los huequitos más grandes, en la foto es el que queda de frente.
• En una olla a fuego mediano alto vas a sofreir las 2 cucharadas de aceite, las 2 cucharadas de sofrito y las zanahorias ralladas. Debe verse como en la foto adjunta.

• Cuando estén calientes y veas que se están sofriendo comienzas a añadirle el agua poco a poco. Esto ayudará a que la zanahoria vaya liberando su color anaranjado que es lo que le dará un bello color al arroz luego de terminado.
• Mientras vas echando el agua poco a poco añades el cubito de caldo de pollo y la sal a tu gusto.
• A la vez que le hayas añadido toda el agua esperas a que hierva y echas las 2 tazas de arroz. Debe verse como en la foto adjunta.

 

• Luego que el agua y el arroz hiervan, cuando se seque el agua colocas el arroz a temperatura mediana baja y cocinas tapado por alrededor de 20 a 25 minutos volteando el mismo para que se cocine de forma uniforme.
• Este arroz lo puedes acompañar con pescado, carnes rojas o aves. Cualquier acompañante es bueno para el mismo. En esta ocasión yo lo preparé con unas chuletas de cerdo con una Riquísima Salsa de Guayaba.

Buen provecho!