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Tuesday, November 6, 2012
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Receta: Arroz relleno
En el Viejo San Juan en mi isla de Puerto Rico hay un restaurante que se llama Café Puerto Rico. Cómo me encantaba comer allí cuando vivía en PR :-). Su especialidad era la comida típica de la isla y un servicio al cliente excelente. Sus dueños los Andújar me hacían sentir como si estuviera comiendo en su casa, con el calor humano que nos identifica como latinos.
Un día en mi hora del almuerzo del trabajo, fui a comer a Café PR y en el especial del día (siempre tenemos que buscar ahorrar así que comienza por ver los especiales del día en los restaurantes) tenían este plato llamado "Arroz Relleno".
Fue algo súper delicioso para mi paladar y a la misma vez un plato muy sencillo para preparar e impresionar a tus amistades.
Ingredientes:
- Arroz
- Cúbito de pollo
- Sofrito
- Sal al gusto
- Color o sazón para el arroz
- Pérejil
- Pollo o carne mólida
- Salsa de tomate
- Queso rallado mozarella
Procedimientos:
- Prepara el arroz guisado o arroz amarillo a tu gusto.
- Prepara la carne mólida o el pollo desmenuzado y guisado a tu gusto.
- En un molde coloca una capa de arroz guisado, echas un poco de queso rallado mozarella (a tu gusto).
4. Luego colocas una capa de la carne que
cocinaste encima de la capa de arroz, echas un poco de queso rallado (a tu
gusto).
5. Colocas otra capa de arroz.
6. Por último échale el queso rallado mozarella encima y luego un poco de pérejil.
7. Hornea a 350 grados por 20 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Sírvelo con la ensalada que gustes como acompañante y disfruta!
Buen Provecho!
Receta: Arroz con cebollas
Un día pensé en hacer arroz con cebollas, pero ¿cómo hacerlo que no tenga el sabor de la cebolla solamente? Pues aquí está la receta muy fácil de preparar.
Ingredientes: (esta cantidad es para preparar 2 1/2 tazas de arroz)
- 2 1/2 taza de arroz
- (1) barra de manteqilla
- (1) cebolla
- (1) paquete de tocineta de cerdo ( notas: no tienes que usar el paquete completo y puede ser de pavo también pero el sabor no será igual ya que no tienen la misma cantidad de grasa)
- 2 1/2 taza caldo de carne
Procedimiento:
- Corta la tocineta en pedacitos pequeños y la sofries en un sartén, luego de sofreirla la colocas en un plato con una cervilleta o papel toalla para recoger un poco la grasa. No botes la grasa de la tocineta ya que necesitarás un poco para rocear el arroz.
- Pica la cebolla en trocitos muy pequeños o la puedes picar en un procesador de alimentos.
- En la olla donde vas a preparar el arroz debes derretir la barra de mantequilla y luego colocas las cebollas picadas para que se doren.
- Luego que las cebollas estén doradas, le echas el caldo de carne en sustitución del agua, debes la misma medida que utilizas para hacer el arroz (ej. 1 taza de agua = 1 taza de caldo de carne).
- Cuando esté hirviendo el caldo de carne con las cebollas y la mantequilla, echas la cantidad de arroz que vas a cocinar.
- Cuando el arroz se esté secando le vas a echar los trocitos de tocineta y unas cucharaditas de la grasa que guardaste de la tocineta. Debes mover el arroz con un cucharón para que se mezcle todo.
- Esperas a que el arroz se termine de cocinar y listo!
Este arroz es un buen acompañante para los asados. :-)
Buen provecho!
Receta: Carne en salsa Salisbury
Todos los días cuando
cocino me pregunto: ¿Cómo puedo sentir que soy toda una chef en la cocina sin
haber cogido clases? Pues sencillo, tratando de hacer diferentes recetas pero
que sean fáciles de preparar.
Esta receta es para
hacer carne en salsa Salisbury. Puedes utilizar cualquier tipo de carne que
desees pues para mí el sabor es muy bueno en todas las carnes que he usado.
Esta receta la realicé con carne mólida ya que es más económica y de eso se
trata, recetas fáciles y económicas.
Ingredientes: (receta
para 3 o 4 personas)
- 1lb de carne de
res
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1/4 taza de pan
rallado
- adobo (puedes
sustituir el adobo por sal y pimienta)
- 1 cucharada de
salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharada de
harina
- 1 1/2 cucharada de
mantequilla
- 1 1/4 taza de caldo
de carne (beef broth)
- 1 cda de
perejil
Procedimiento:
- Precalienta el
asador (broil) del horno.
- Forra una bandeja
con papel de aluminio y rocíela con aerosol de cocinar.
- En un envase grande
mezcla la carne, el huevo, pan rallado, adobo y la salsa Worcestershire.
- Forme 3 o 4
tortitas redondas.
- Luego de colocar la
carne en la bandeja áselas en el horno volteándolas 1 vez hasta que queden
cocidas.
- Mientras, derrita
la mantequilla en un sartén grande sobre fuego mediano.
- Agrega las cebollas
y saltee hasta que estén traslucientes.
- Espolvoree
con la harina y cocine moviéndolas continuamente. Luego vierta el caldo de carne
poco a poco mezclando todos los ingredientes hasta que la salsa se espese.
Luego de que esté espesa añádale el perejil y vierta sobre la carne ya
preparada. 
Buen provecho!
Receta: Panecillos Cheddar
¿A cuántos de ustedes les gusta hacer nuevas recetas y fáciles de preparar? Sobre todo recetas que impresionen a tus invitados! A mí me encantan, pero con un niño pequeño brincando al lado mientras cocino tengo que buscar recetas en las que él me pueda ayudar y a la misma vez sean platos nuevos para el disfrute de todos.
Es por eso que les quiero compartir la receta de Panecillos Cheddar, aunque no lo crean ésta receta está algo alterada y fue por recomendación de mi hijo de casi 2 años quien me dijo que le añadiera 3 ingredientes adicionales: perejil, pimiento rojo y pimiento verde. Y saben que? Fue muy buena recomendación :-)
Ingredientes:
1 taza de harina
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (si usas harina que ya lo incluya como la "self rising", entonces no tienes que añadirlo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de queso "cheddar" rallado
2 cucharadas de mantequilla
2/3 taza de leche
perejil (opcional)
pimiento rojo (opcional)
pimiento verde (opcional)
Procedimiento:
* Precaliente el horno a 450 grados.
* Combine la harina, polvo de hornear y la sal en un envase.
* Agregue el queso "cheddar" y mezcle.
* A agregue perejil y mezcle.
* Corte la
mantequilla y mezcle con la harina usando un mezclador de pasteles "pastry
blender" o un tenedor hasta que se formen grumos.
* Agregue la leche en
la mezcla de harina y mezcle hasta que quede suave. No mezcle demasiado.
* Agregue pedazitos
pequeños de pimientos rojos, pimientos verdes y mezcle.
* Ponga la masa a
cucharadas en una bandeja no engrasada, con separación entre una y otra. Hornee
hasta que los panecillos estén firmes al tocarlos, aproximadamente por 15
minutos.
Recomendación: los
panecillos que no se consuman luego de hornearlos, se pueden guardar en una
bolsa "zip loc" o en un envase con tapa y al siguiente día consumir. Y saben
riiiiiquiiisimos!
Buen
provecho!
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